Tajine de poulet au citron confit

Ingrédients 

• 4 pilons de poulet
• 4 hauts de cuisse de poulet
• 1 escalope de poulet
• 1 citron confit au sel 
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• quelques branches de  coriandre
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

  1 Emincer l'oignon, écraser l'ail. Faire revenir l'ensemble quelques minutes, dans l'huile d'olive, dans
 un tajine . .réserver

  2 Rincer le citron, ôter la pulpe et couper le zeste en petits morceaux.

 3 Dans le tajine, saisir les morceaux de poulet. Ajouter le curcuma, la coriandre, le sel, le poivre et 350 ml de bouillon de poule. Porter doucement à ébullition.

 4 Ajouter le citron, couvrir et laisser mijoutez à feu doux pendant 2 heures.

 5 A la fin de la cuisson, découvrer pour faire réduire le jus (si nécessaire) sur feu doux.

Pour finir

Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre ciselée.