Viandes

'Sauté de viande au miel'

Ingrédients 

2 oignons
500 g de viande
5 cuillères à soupe de miel liquide
6 cl de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de gingembre en poudre
1 petite boîte de tomates concassés
sel
poivre

Préparation 

1Emincer les oignons et les faire dorer dans une sauteuse avec quelques gouttes d'huile d'olive.
2 Couper la viande en cubes d'1 cm environ, les faire revenir avec les oignons pendant 3 minutes, puis ajouter le gingembre.
3 Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Mélanger et laisser revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Pour finir

Saler, poivrer, verser les tomates concassées, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Servir bien chaud.



'Roulé de dinde au chorizo et mozzarella'

Ingrédients 

2 escalopes de dinde extra fines
4 tranches de chorizo
une boule de mozzarella di bufala
un cube de bouillon de volaille
paprika en poudre
sel
poivre
huile pour la cuisson


Préparation 

1 Étaler les escalopes sur une planche, les aplatir un peu à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau si nécessaire. Saler, poivrer, ajouter une pincée de paprika puis disposer 2 rondelles de chorizo par escalopes ainsi que des tranches de mozzarella.
2 Rouler les escalopes en prenant soin que la garniture ne se fasse pas la malle sur les côtés puis ficeler afin que l'escalope ne se déroule pas. Envelopper ensuite les "boudins" dans du film alimentaire en serrant bien et en refermant les côtés.
3 Plonger les "boudins" dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille. Cuire 20 minutes à couvert.
4 Une fois cuit, retirer les "boudins" à l'aide d'un écumoire, laisser un peu refroidir pour ne pas vous brûler puis retirer le film alimentaire ainsi que la ficelle.

Pour finir

Chauffer un peu d'huile dans une poêle et cuire les roulés de façon à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.




'Osso bucco à l'orange'

Ingrédients 

4 rouelles de jarret de veau
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
1 gousse d'ail
4 zestes d'orange
4 tomates moyennes
2 c à soupe de concentré de tomates
15 cl de bouillon
1 cuillère à café d'épices de cajun
sel poivre
laurier thym
2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation 

1Passez les morceaux de viande dans la maïzena. Réservez. Épluchez les légumes. Coupez-les en petits dés. Hachez finement les échalotes et la gousse d'ail. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits dés. Prélevez 4 zestes d'orange et coupez les finement.
2 Versez l'huile d'olives dans la cocotte. Faites rissoler les morceaux de veau 2 minutes de chaque coté. Retirez la viande. Remettez à la place les carottes, le céleri, les échalotes l'ail, les zestes d'orange. Faites revenir 3 minutes. Ajoutez les tomates,  le bouillon et le concentré de tomates, les épices de cajun, sel et poivre, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Remettez les morceaux de viande. Laissez mijoter pendant 2 heures.