Cake aux aubergines

Ingrédients

2 aubergines
huile d'olive
100 g de farine
1 cuillère à café de levure
3 œufs
cumin
sel

Préparation

1 Éplucher
et couper les aubergines en petits cubes. Les faire cuire une dizaine de minutes à la poêle dans de l'huile d'olive, en remuant de temps en temps.
2 Mélanger la farine et la levure, ajouter les aubergines mixées, le sel, le cumin et les oeufs.

Pour finir

Verser dans un moule à cake, faire cuire 20 minutes à 180°C.